全麦、生酮，人们对减肥仍存误区

原标题：全麦、生酮，人们对减肥仍存误区

近日，上海市消费者权益保护委员会对号称全麦面包销售额第一的田园主义低脂全麦欧包送往专业机构检测发现，碳水化合物比标称多出约36%，所含能量比宣传的多出40%。

田园主义全麦面包涉及的低标乱标的不诚信行为，对消费者的误导和不负责。消费者购买和食用这款面包，不仅没有减少热量的摄入，反而增加了热量。而这款面包之所以热销，一是有网红主播带货，二是声称既能饱腹又能减少热量摄入，有减肥功能。如果没有消保委的介入和科学测定，不少消费者恐怕如今还蒙在鼓里。

热销减肥产品的乱象，也反映了一些人对减肥的认知误区。近一段时间走红的生酮饮食就是如此。

生酮饮食是一种高脂肪、适度水平蛋白质及极低碳水化合物的饮食模式，最早因其治疗癫痫效果显著，20世纪30年代被正式纳入抗癫痫药物。1950年代后，由于其他抗癫痫药物的出现，生酮饮食慢慢没落。

但是，从2019年起，生酮饮食再次起势，一两年后红火全球。生酮饮食的食物种类摄取份额是：70-80%的脂肪，20-25%的蛋白质，5-10%碳水化合物。也就是减少谷物、豆类和奶制品等，有时候还会减少某些营养丰富的蔬菜，多吃脂肪和蛋白质，目的是让身体从燃烧碳水化合物的模式切换到燃烧脂肪，因此既有营养，又能减肥。

当食用生酮饮食时，身体进入一种被称为“酮症”的状态，身体开始燃烧脂肪并产生酮来充当新能源的分子，因而短期内减肥效果明显。而且，生酮饮食除了能帮助控制癫痫病人的发作外，可以保护身体免受某些疾病的侵害，如心血管疾病和2型糖尿病。原因在于，减少了高度加工的高碳水化合物的食物的摄入，以及减少饮食中过多的糖分。但是，这种说法也与现在的研究结果相悖。

这些说法，只是夸大了生酮饮食短期内可减肥的理由，忽略了生酮饮食可能造成的健康和生命危害。大量研究发现，以低碳水化合物、高脂肪构成的生酮饮食若长期食用可能会引起一系列的不良症状，甚至死亡。

生酮饮食可致思维模糊和情绪波动，因大脑需要从碳水化合物获得糖分来维持功能，低碳水化合物饮食可能引起大脑混乱和易怒；影响肝脏健康，大量脂肪的代谢可能会加重肝脏的负担；导致营养缺乏，因限制碳水化合物和一些营养丰富的水果、蔬菜，时间一长会缺乏微量营养物质，如硒、镁、磷和维生素B、C等；导致心血管疾病，因生酮饮食中含有大量的饱和脂肪酸，而且能提高“坏”的低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇与心脑血管疾病具有关联性；导致消化道症状，因膳食纤维减少，产生便秘或者腹泻。

另外，很多人坚持生酮饮食几天或几个月后，会重新恢复碳水化合物为主导的饮食，此后人们的体重很快就会反弹。而且生酮饮食在减重时也可能会导致部分肌肉的流失，在体重反弹时，增加的则全部为脂肪。体重的反复波动也会导致身心紊乱。

无论是全麦面包还是生酮饮食，都存在着虚假宣传和片面夸大某一减肥要素，忽略了健康减肥的功效，如良好的生活方式，运动、饮食和作息有规律等。一方面，监管部门要对所谓网红减肥产品进行严格监管，另一方面，大家仍要提高科学素养，提高科学减肥的认知，如此才可不被形形色色的减肥食品或方式忽悠。（张田勘）