羊杂碎，内蒙古人的“心头爱”！

原标题:羊杂碎，内蒙古人的“心头爱”！

零下15摄氏度的呼和浩特的早晨，天刚蒙蒙亮，座无虚席的一家小杂碎馆已经开始了一天的忙碌。“一碗杂碎、一个焙子！”坐在门口的齐先生搓着手吆喝着，他说：“这么冷的早晨，来碗羊杂碎真是美好一天的开始！”

一场关于美食的城市狂欢盛宴即将在呼和浩特开启，阔气大宴全城!堪称史无前例的美食狂欢大趴，首届中国(呼和浩特)国际美食博览会将于今年12月28日至2018年1月1日在内蒙古国际会展中心盛大启幕。在这场美食狂欢大趴上，那碗令内蒙古人最爱的羊杂碎将惊艳亮相，令人垂涎欲滴。确实，一碗羊杂碎，一个焙子就是呼市人必不可少的早点之一。

内蒙古自治区人民医院中医科主任医师马宝林认为，羊杂碎肥而不腻，多味合一，富有营养的羊杂碎吃了可补五脏，提神气，开脾暖胃，健筋骨，延年益寿。冬天吃暖心暖胃，夏天吃痛快淋漓。

羊杂碎讲究三料、三汤、三味。从用料、制作和食用搭配都有严格的标准。杂碎三料又分主料和副料，正宗的全羊杂碎之主料，又叫三红，是心、肝、肺，下锅的时候切成碎丁或薄片；三副料又叫三白，是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。一碗上好的羊杂碎端上来，先观其色，碗面上漂着一层红油，红油冒着气泡，看着就要流口水。然后闻其味，上好的羊杂是没有异味的，有的只有满鼻的香气。再搁点香菜，那真是吸一口汤，从口腔到腹内一下子便热了起来，香气开始蔓延全身，这个时候，你会觉得欲罢不能。

吃羊杂碎一定要配上焙子。焙子这个名字起的实在憨厚，其实就是先在平锅上定型后，放在立炉里烘焙熟的发面饼。焙子有咸有甜，还有一种白焙子。甜(咸)焙子中因为揉进了胡麻油、咸盐(或糖)和干面混合在一起，所以会变了口味，油酥鲜香；白焙子则什么也不放，完全是面的原味，不过，配上羊杂碎正好中和了口味，也是不少人的最爱。

说到这，您一定馋了吧，那就到“首届中国(呼和浩特)国际美食博览会”来一探究竟吧！(记者 冯程程)