家乡人看丰镇月饼的变迁

原标题:家乡人看丰镇月饼的变迁

孔鑫

作为一名土生土长、地地道道的丰镇人，深感家乡最著名的标签莫过于“丰镇月饼”了。记得刚刚去大学报到的时候，天南海北的同学相互介绍，只要一说家乡是丰镇，大家就会说，月饼!我吃过你们那里的月饼。月饼，也是每年中秋节前后，丰镇往返各地交通工具上最常见的馈赠佳品，是亲朋好友间相互寄托情谊的最好礼物。

小时候，大人管烘焙月饼叫“打饼子”。每年农历七月十五过后，大凡会一些手艺的人家都会搭起火炉来打饼子。家里大人一说打饼子去，小孩子就像过年穿新衣服一样开心，拿上家里的铁桶、塑料桶、大洗衣盆等一切容器，这个里面装着面、那个里面装着胡麻油，屁颠屁颠的跟在大人后面去打饼子。这打饼子火炉就像过去那土炕，下面烧着火，上面是铁制烤箱，饼子在这烤炉中需要人工来回翻面、刷油，油少了月饼不香，火大了月饼发干。而这做月饼，以“四油四糖”的配比为好，稍佐着以蜂蜜更佳。家里老人说，旧社会人们穷，只有地主人家才能吃起这“四油四糖”的月饼。今昔对比，“四油四糖”的月饼可谓“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，人民生活水平确实是提高了。

随着经济社会不断发展，小时候露天打饼子的作坊已经很少见了。取而代之的是投资2.88亿元建成的现代化、产业化的食品产业园。在食品产业园旁边，是丰镇市工商质监局新区所和丰镇市的月饼博物馆。在工商、质监、食药等相关单位的大力关心和监管下，丰镇市月饼食品发展取得了长足的进步：2015年7月24日，“丰镇月饼”获得国家工商行政管理总局颁发的国家地理标志证明商标。根据地理标志证明商标使用规则的规定，丰镇马大哈食品有限公司等17家月饼企业获得首批“丰镇月饼”地理标志证明商标授权许可。“丰镇月饼”成为丰镇市首个地理标志证明商标，也成为乌兰察布市9个地理标志中的一员。

获得地理标致认证只是丰镇月饼产业发展的第一步，在乌兰察布市委、市政府的带领下，在乌兰察布市工商局的积极指导下，丰镇月饼的发展已经从以往的“土摊子”向品牌化发展。市工商部门积极培育和发展壮大本土商标品牌，截止目前，获得著名品牌的月饼企业有“丰月圆”，“马佳园”，“海鹏”，“蒙麦源”，“丰韵园”等生产企业;知名品牌有“李恩宝”，“康美”，“麦拉琪”等生产企业。

有了地理标志和商标品牌的助力，丰镇市月饼产业获得了更进一步的发展：建设占地面积为260亩的食品产业园一处，建成标准车间11个、3.1万平米，建成2200平方米的月饼博物馆一处，并配套建成中央广场一处;全市现有从事月饼生产经营户200多家，年产值近1.5亿元，直接带动就业6000多人。2017年，丰镇市成功举办了首届“丰镇月饼节”，丰镇月饼独特的美味和世代相传的工艺在中央4套中文国际频道《走遍中国》栏目播出，丰镇月饼的知名度和美誉度不断扩大。近年来，许多商家竞相增添高档装潢，包添各种美馅。但丰镇月饼一保自己平实厚道的传统，不为形式华丽所诱，仍以一贯的朴实无华，表里如一，品格厚道，正如淳朴善良的家乡人民一般。写到这里，仿佛又闻到了家乡的月饼香。