“锡林郭勒奶酪”走出草原香飘中华大地

评委现场打分选拔色香味俱佳的奶食品。

走进镶黄旗诺明塔拉奶食店，只见产品展示柜里摆满了奶酪、楚拉、奶油、奶片、奶皮、奶酒、乳清糖、乳清饮料等各类产品，琳琅满目。

诺明塔拉奶食店是一家有着近20年历史的老店，在行业里拥有很高的消费者信赖度，每年加工鲜奶达50多万公斤，制作生产5.8万公斤奶制品，销售额达240多万元，是镶黄旗奶制品行业中的佼佼者。

在近20年的深耕传统奶制品产业的历程中，诺明塔拉奶食店先后投入200万元建起集加工间、发酵间、晒干间、包装间、存储间等为一体的380平方米左右生产车间。“品牌做大做强，必须要扎实做产品、老实做品质、认真搞研发，在保持传统技艺的基础上，根据市场需求做顾客喜欢的奶制品。”店主乌力吉说，多年来运用先进技术创新传统工艺，不断转型升级，推出更契合市场需求的产品，是企业发展壮大的关键。

诺明塔拉奶食店的创业发展之路，正是锡林郭勒盟民族传统奶制品产业发展的缩影。为加快实施奶业振兴战略，贯彻落实自治区关于推进奶业振兴和民族传统奶制品产业发展政策，近年来，锡林郭勒盟着力推动民族传统奶制品产业持续健康发展，特别是从2020年起全面启动推动民族传统奶制品产业发展专项行动，编制产业规划，推动标准体系建设、品牌建设，推进传统奶制品产业化，成立盟旗两级推进民族奶制品产业发展领导小组和工作专班，成员单位主动担当作为，密切协同配合统筹安排，明确工作措施，充分发挥传统乳制品协会作用，逐步形成了“领导小组牵头、协会协助、部门配合、地区联动、齐抓共管”的工作局面，民族传统奶制品产业迎来飞速发展的好局面。

2020年6月，锡林郭勒盟出台《关于促进全盟民族传统奶制品产业发展的实施意见》，从加强优质奶源基地建设、提升民族传统奶制品生产加工水平、加强民族传统奶制品质量体系建设、加大政策扶持等几个方面对传统奶制品健康发展制定了具体规划。

2021年，民族传统奶制品产业发展被纳入锡林郭勒盟“十四五”规划，并聘请第三方专业机构编制《锡林郭勒盟民族传统奶制品产业发展规划(2021-2025)》，从奶源建设、乳业发展、市场推广、质量追溯、标准认证、区域品牌建设与授权使用、打假维权等方面，明确产业发展目标、发展布局和重点任务，扎实推进民族奶制品产业发展。

2021年初，由锡林郭勒盟传统乳制品协会牵头起草了《锡盟民族传统奶制品产业发展2021年工作计划》，进一步细化了各地区各部门的工作任务，明确了推进重点和责任分工，为2021年全盟传统奶制品产业发展指明方向。

在具体工作的开展中，该盟进一步明确推动民族传统奶制品产业发展领导小组的职责分工，各旗县市(区)特别是民族传统奶制品主产区结合实际，健全完善组织机构，定期召开会议，加强政策研究和工作调度，协调推动各项工作落实，及时向上级上报组织机构建设情况、工作推动情况等;统筹使用自治区奶业振兴等项目资金、盟本级财政预算奶业振兴项目资金和农牧、工信等部门扶持资金，重点支持中小养殖场提升改造、民族奶制品小作坊标准化改造、进口奶牛引进、小作坊提升生产企业改造、区域奶制品直播宣传销售平台建设、园区原奶质量统一检测室改建、一体化产业链示范户扶持、食品安全标准制定、“锡林郭勒奶酪”评选活动等项目。

锡林郭勒盟加强传统奶制品行业规范化和标准化建设，成立专业团队长期致力于传统奶制品工艺技术研究、产品研发、标准制定。目前，锡林郭勒盟传统乳制品协会和锡林郭勒职业学院牵头制修订了马奶、奶豆腐等12项自治区食品安全地方标准;锡林郭勒盟成功注册“锡林郭勒马”和“锡林郭勒马奶”地理标志证明商标，同时承担国家级、自治区级课题10余项。

2021年，锡林郭勒盟大力推动“锡林郭勒奶酪”区域公用品牌建设，积极推进“锡林郭勒奶酪”地理标志证明商标注册工作，鼓励民族传统奶制品生产经营主体申请绿色食品、有机农畜产品和地理标志农畜产品认证及标志使用。继续开展第二批“锡林郭勒印象”商品评选工作，将符合条件的传统奶制品作为重点旅游商品进行推广。扩展宣传推广渠道，充分利用传统媒体、新媒体、博览会、研讨会、推介会等宣传媒介，通过制作“锡林郭勒奶酪”宣传片、邀请国内著名艺术家和网络大V深度体验“锡林郭勒奶酪”制作工艺、举办2021锡林郭勒草原音乐美食季、开展“游锡林郭勒草原、 品锡林郭勒奶酪”宣传活动等方式，全方位推广宣传“锡林郭勒奶酪”公用品牌，扩大“锡林郭勒奶酪”知名度和美誉度。

在传统乳制品协会的带动下，到2021年底，锡林郭勒盟民族奶制品生产企业达15家，规范加工作坊701家。“锡林郭勒奶酪”登记为国家农产品地理标志，品牌影响力和溢出效应显现。