通辽牛肉干创基尼斯纪录啦！

全国著名蒙餐传承人白秀枝。

八月是科尔沁草原最欢乐的季节，八月的科尔沁草长莺飞、金风送爽，八月的科尔沁水草丰美、牛羊肥壮，八月的科尔沁丰收在望、牧人欢畅。8月24日，“2019中国草原肉牛之都、中国蒙餐之都首届牛肉干美食文化节”在开发区那达慕风情园隆重开幕。活动由通辽经济技术开发区主办，开发区商务和粮食局、通辽文化旅游产业协会承办，旨在迎接新中国成立70周年，提升通辽市作为中国蒙餐之都、中国草原肉牛之都的知名度，打响科尔沁绿色特产的品牌。

和往年相比，此次美食文化节不但内容丰富，形式也有所创新，除了传统的美食厨艺技能比赛、特产展销会之外，活动还与通辽首届直播达人评选大赛同步进行，利用网络直播形式，宣传、推广、销售产品，促进实体经济与互联网深度融合。此外，通过举行百名厨师现场同制牛肉干申报基尼斯之最的活动，制造热点、增加热度，吸引更多的目光来关注以牛肉干为代表的通辽市绿色特产。

上午9点，那达慕风情园热闹非凡，来自全市参加特产展销会的企业早已在活动场地摆好了摊位，种类齐全的科尔沁特产纷纷亮相。参加美食大赛的50余家企业也在各自的展位上摆好了独具匠心的参赛作品，等待比赛开始。场地中央，参加百名厨师现场同制牛肉干申报基尼斯之最活动的100名厨师身着统一的白色服装，站在蓝色的厨桌前，摩拳擦掌，准备大展身手。慕名而来的市民有序地站在场地两侧，认真盯着即将开动制作牛肉干的师傅们，生怕错过一个细节。

“你看桌子上的风干牛肉，又红又光溜，还有点透明似的，人家咋做的呢?”

“开始了，开始了，牛肉干进锅了。”

9时30分，看着桌子上待炸的风干肉，现场观众早已馋涎欲滴，百名厨师现场同制牛肉干申报基尼斯之最的活动就在市民的热切期盼中正式开始。一样的锅灶，一样的食材，怎么做出不一样口感的牛肉干呢?厨师们不时地将手放在锅上方试油温。风干牛肉下锅后，厨师们不断地重复着捞出再回锅的动作，不一会儿，现场就肉香四溢。上海大世界基尼斯总部和通辽市公证处的工作人员也在现场严谨有序地开展工作。代表白音杭盖食品有限公司参加活动的全国著名蒙餐传承人白秀枝在制作牛肉干的同时，大方的与身旁的观众分享她的秘诀。白秀枝说制作牛肉干最重要的是要掌握好火候，火过大则外焦里不熟，火过小则味道不正宗，只有控制好油温才能制作出外焦里嫩的牛肉干。9时50分，随着最后一个厨师的牛肉干出锅，申报基尼斯之最的挑战正式完成。上海基尼斯总部认证官胡杰宣布活动申报成功并进行了授牌。

据了解，大世界基尼斯总部于1992年在上海注册成立，是共青团上海市委所属的国有全资企业。大世界基尼斯作为中国首家中国之最的申报、受理及审核中心，极具权威性。100名厨师同炸牛肉干，这是历史上的第一次，现场的所有人与观看现场直播的朋友们不仅满足了好奇心，也共同参与、见证了通辽牛肉干创下记录的重要时刻。

来参加展销会的企业也收获满满。刚看完牛肉干制作的市民被勾起了食欲，纷纷来到场地两侧的展位上购买牛肉干等特色产品。同时，来自全市的30名网红和直播达人，利用快手、抖音等平台，现场比赛销售牛肉干。仅半小时，订单就达到几百斤，不仅为参展企业助力，更向全国观众全方位展示了科尔沁草原的绿色特产。

场地另一边，来自全市的50多家牛肉干生产和销售企业代表带着自家产品参加美食厨艺比赛，不仅有经典干炸牛肉干、炭烤牛肉干，也有超干牛肉干、红酒牛肉干等新产品，配以蒙古包、勒勒车、碧草羊群等造型，充分展现了草原文化，让自家产品不仅好吃还好看!

“我参加了百名厨师现场同制牛肉干申报基尼斯之最的活动，我爱人参加了牛肉干美食大赛，很激动能参加这样的活动，对我们个体户来说是一个难得的机会，让我们可以推广自己的产品。”个体户萨如拉开心地说道。此次活动中，全市牛肉干规模空前的大集合，不仅让享誉全国的牛肉干大品牌再次精彩亮相，同时也让初出茅庐的小品牌多了一次展示和交流的机会。

牛肉干，具有800多年厚重历史的质朴珍味，舌尖上的草原美食，经过漫长的历史变迁，在通辽已形成了一定的产业规模，成为了通辽市名优小吃、代表性特产。作为全国知名的网货品牌和旅游特产品牌，牛肉干不仅见证了通辽市肉牛产业的壮大和餐饮美食的升级，更是见证了文化旅游业的发展和电子商务的兴起。

目前，通辽市牛肉干生产和销售企业已达2100多家，年产值超过15亿元，单品网货销售占比全国第一。来通辽，带上几袋牛肉干，几乎成为游客的必然选择。很多人都是从牛肉干了解了通辽，了解了科尔沁牛这个国家地理标志品牌。牛肉干，已成为通辽市的一张靓丽名片。未来，通过持续的线下展销线上推广，一定会有更多科尔沁草原的绿色特产，行销全国，走向世界!(文图/记者 王利平)