网传多年的“世卫组织十大垃圾食品名单”竟是假的？
原标题:网传多年的“世卫组织十大垃圾食品名单”竟是假的？
摘要:把普通食品划分三六九等是非常不科学的。比如，如果你搭配得好，炸鸡腿给你提供的就是充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，让你能量满满精神十足；但是如果你搭配得不好，它也能让你脂肪堆积、血管堵塞，萎靡不振。
说起垃圾食品，我们首先会想到什么？薯条、炸鸡、汉堡、软饮料还是糖果？这几年在网上流传的一份“世卫组织公布的十大垃圾食品名单”，对垃圾食品进行了明确界定。但是，近期不断有媒体对它的可信度提出质疑。这份从2003年就开始流传的“权威名单”究竟是真是假呢？
我们先来看看这一份名单，名列“十大垃圾食品”的依次是：油炸类食品、腌制类食品、加工类肉食品、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)、汽水可乐类食品、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)、话梅蜜饯类食品、冷冻甜品类食品、烧烤类食品。
按照人们的常识判断，这十类食品的确有“垃圾食品”的嫌疑。但解放日报·上观新闻记者查证发现，有证据证明这份名单可能是“网友出品”，只是假借了“世卫组织”的名号。
世卫组织澄清从未发布过该名单
记者在世卫组织官方网站进行查询，并未发现有这份名单的存在。通过进一步搜索后，记者发现，其实早在2015年，世卫组织在接受新京报采访时就已进行澄清，表示“世卫组织从未发布过垃圾食品的名单”。也就是说，“十大垃圾食品名单”可以确定是假借了世卫组织的名号。
世卫组织负责人同时表示，世卫组织一直以来就健康的日常饮食给出一般性建议，饮食应包含大量的蔬菜、水果、豆类、坚果和谷物，而减少盐、糖和脂肪的摄入等，但从未发布过“垃圾食品”的名单。
但是，由于公众对于食品安全问题的高度关注，即便是世卫组织官方已经辟谣，这份名单依旧在社交媒体上热传。
某杂志刊发的文章
世卫组织：不健康饮食导致慢性病
世卫组织虽然从未发布过这份“十大垃圾食品”的名单，却一直在提醒不健康食品、垃圾食品的确可能会导致慢性病，这些食品的影响不容小觑。这些都有据可查。
2012年11月19日，世卫组织特地发布一份声明，对一篇题为《垃圾食品工业是否在收买世卫组织？》的文章进行了否认。声明澄清了与食品和饮料业的合作情况，“最近一些媒体文章在公共卫生领域制造误导和困惑。这些文章错误地暗示，世卫组织在努力减少心血管疾病、癌症、慢性呼吸道疾病和糖尿病等非传染性疾病时，从食品和饮料业接受了资助。这些文章中的指控是错误的”。
非传染性疾病，主要指心血管疾病、癌症、糖尿病和慢性呼吸道疾病这4类疾病，它们是全球70岁以下人口死亡的最主要原因。根据世卫组织的统计，2012年，全球3800万人因非传染性疾病死亡，其中42%即1600万人为可以避免的70岁以前的过早死亡，80%的过早死亡发生在发展中国家。世卫组织的这份声明侧面表明了对于垃圾食品工业的态度。
2014年9月，世卫组织在一篇名为《保护儿童不受食品和饮料营销的有害影响》的文章也提到，“许多广告促销高脂肪、高糖分和高盐分的食品，而从健康饮食角度应当限制这类食品的消费”，“在欧洲，英国颁布了世界第一项禁止在儿童电视节目中播放高脂肪、高糖分和高盐分食品广告的法定禁令，在国际上为对食品和饮料业施加更严格的条件开辟了新局面”。
2016年10月，世卫组织官方中文微博发布题为《小心慢性病杀手》的提醒：“非传染性疾病已成为全世界头号杀手，其主要原因是空气污染、烟草及酒精使用、不健康饮食(高脂、高糖、高盐的大量高度加工食品)。随着这些产品日益广泛的随手可得，随着其营销预算疯狂的增长，非传染性疾病已经呈爆炸式流行。”世卫组织在这里使用了“#打败慢性病#”的标签，标明不健康饮食对于慢性病的影响和作用。
需警惕的是“垃圾的膳食结构”
垃圾食品这个说法来自于英语的“junk food”，其实并非指一些不能食用的食物，而是泛指仅仅提供一些热量而营养素不多的食物，或是提供超过人体需要、变成多余成分的食品，如一些高盐高油高脂肪“三高”食物。
近期，营养学博士高洁在一篇科普文章中提出，“把普通食品划分三六九等是非常不科学的。比如，如果你搭配得好，炸鸡腿给你提供的就是充足的蛋白质、脂肪、碳水化合物等，让你能量满满精神十足；但是如果你搭配得不好，它也能让你脂肪堆积、血管堵塞，萎靡不振。这个道理适用于所有的食物，包括总被称为‘没营养’的零食。要记住，没有哪个食物是垃圾的，只有你自己的膳食结构可能是垃圾的。想要有健康的膳食结构，就要记得多样和均衡地摄入食物。”
这个说法，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅也赞同。他曾在接受媒体采访时表示“‘垃圾食品’这个说法本身就不是一个科学的说法，这个词并没有严格的量化定义，而是民间一种约定俗成的讲法”。虽然包括世卫组织在内的政府组织、非政府组织和主流科学也认为食用过多的垃圾食品属性的食物是不利于饮食均衡的，“但是不在特定的情况下，直接把某样食品打为垃圾食品是不科学的。”
既然“垃圾食品”的说法不太科学，那么所谓的“十大垃圾食品名单”也就仅供参考而已了。
参考资料：
新京报：“十大垃圾食品名单”子虚乌有
《食品与生活》：“垃圾食品”的是与非
世卫组织网站：保护儿童不受食品和饮料营销的有害影响
中国网：世卫组织呼吁加紧应对非传染性疾病
北京青年报：“十大垃圾食品”黑名单翻案了
